Quando si parla di Orecchiette Pugliesi, non si può non pensare alle cime di rapa. Ecco una ricetta facile ma che non delude mai. Ingredienti: Orecchiette Pugliesi La Molisana, 200 g Cime di rapa, 500 g Aglio, 1 spicchio Alici sott’olio, 3 filetti Peperoncino, 1 Taralli, q.b. Olio, q.b. Sale e pepe, q.b. Pulite le cime di rapa eliminando il gambo e le foglie più dure. Scottate per 3-4 minuti le foglie più tenere e i fiori in acqua bollente leggermente salata quindi scolate e tagliate al coltello